Khoảng thời gian chuẩn bị, lên kế hoạch trước khi bắt đầu kinh doanh nhà hàng quyết định tới hơn 70% sự thành công khi vận hành thực tế của bạn. Rất nhiều chủ quán rơi vào tình cảnh đặt và quá nhiều mục tiêu, phục vụ quá nhiều khách hàng mà dẫn đến việc ôm đồm, làm gì cũng không trọn vẹn.